Ψευδάργυρος

Ψευδάργυρος Nov 27, 2018 No Comments

Στις φυτικές τροφές, ο ψευδάργυρος βρίσκεται μόνο σε μικρές ποσότητες. Παρόλα αυτά, οι χορτοφάγοι συνήθως έχουν αυτό το ορυκτό στο σώμα στο ίδιο επίπεδο με τους μη χορτοφάγους. Τα φυτικά προϊόντα που είναι πιο άφθονα στον ψευδάργυρο περιλαμβάνουν όσπρια, μπιζέλια, ξηρούς καρπούς, κολοκύθα και ηλιόσπορους. Ο πίνακας 2 δείχνει δεδομένα σχετικά με το επίπεδο ψευδαργύρου σε ορισμένα φυτικά προϊόντα.

Τα φυτά, τα οποία απαντώνται συνήθως στα φυτικά τρόφιμα, μπορούν να μειώσουν την αφομοιωσιμότητα του ψευδαργύρου και ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό αυξάνει την απαίτηση ψευδαργύρου για χορτοφάγους έως και κατά 50%.

Τα κύρια συμπτώματα της ανεπάρκειας ψευδαργύρου είναι: η βραδύτερη ανάπτυξη και η καθυστερημένη εφηβεία στα παιδιά, η αργή επούλωση πληγών, η τριχόπτωση, τα προβλήματα του ανοσοποιητικού συστήματος και η δερματίτιδα (ειδικά γύρω από τα ανοίγματα του σώματος).

Η συνεργασία Cochrane δημοσίευσε μια μετα-ανάλυση του 2013 που συνοψίζει ότι τα συμπληρώματα ψευδαργύρου μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης κρυολογήματος, αν και δεν έδειξαν το συνιστώμενο ποσοστό πρόσληψης για το σκοπό αυτό. Διαπίστωσαν επίσης ότι με τα συμπληρώματα ψυχρού ψευδαργύρου σε δόση 75 mg ημερησίως μειώνεται η διάρκεια της νόσου κατά μέσο όρο μία ημέρα.

Η πρόσληψη πρωτεϊνών βελτιώνει την αφομοίωση του ψευδαργύρου.

Για το λόγο αυτό, οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και ψευδάργυρο, όπως τα όσπρια και τα καρύδια, είναι μια καλή επιλογή. Η σκόνη ψησίματος που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού και η ζύμωση ή η ζύμωση των προϊόντων σόγιας (tempeh και miso) αυξάνουν επίσης την αφομοίωση του ψευδαργύρου

Παρά τη μικρότερη απορροφητικότητα των φυτικών προϊόντων, μια μετα-ανάλυση του 2013 έδειξε ότι τα vegans είχαν ελαφρώς χαμηλότερο επίπεδο ψευδαργύρου στο αίμα, σε αντίθεση με τους μη χορτοφάγους, διαφορά 1,17 ± 0,45 μmol / L. Για τους χορτοφάγους από ανεπτυγμένες χώρες, η διαφορά ήταν ακόμα μικρότερη από 0,76 ± 0,27 μmol / l. Απόλυτες τιμές ψευδαργύρου στο αίμα δεν δόθηκαν στην ανάλυση. Το μέσο επίπεδο ψευδαργύρου στο αίμα είναι μεταξύ 10 και 15 μmol / L, επομένως είναι αμφίβολο ότι οι διαφορές είναι σημαντικές. Μόνο το γεγονός ότι το επίπεδο ψευδαργύρου στο αίμα δεν είναι απαραίτητα ενδεικτικό του επιπέδου του ψευδαργύρου στα κύτταρα είναι ανησυχητικό.

Η πρόσληψη πρωτεϊνών βελτιώνει την αφομοίωση του ψευδαργύρου. Για το λόγο αυτό, οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και ψευδάργυρο, όπως τα όσπρια και τα καρύδια, είναι μια καλή επιλογή. Η σκόνη ψησίματος που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού και η ζύμωση ή η ζύμωση των προϊόντων σόγιας (tempeh και miso) αυξάνουν επίσης την αφομοίωση του ψευδαργύρου.

Η κατανάλωση συμπληρωμάτων ψευδαργύρου σε ποσοστό 50 έως 100% του προτύπου πρέπει να είναι ασφαλής για όσους πιστεύουν ότι μπορεί να έχουν ανεπάρκεια ψευδαργύρου. Ο γλυκονικός ψευδάργυρος και ο κιτρικός ψευδάργυρος είναι δύο μορφές που απορροφώνται καλά. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν το οξείδιο του ψευδαργύρου. Υπάρχουν στοιχεία, αν και ασήμαντα, ότι το πικολινικό ψευδάργυρο απορροφάται καλά.




admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *