Μύθοι για την Βιταμίνη Β12

Βιταμίνη Β12 Nov 25, 2018 No Comments

Η βιταμίνη Β12 είναι μια σύνθετη βιταμίνη με ένα μοναδικό μηχανισμό απορρόφησης και έναν αριθμό ανενεργών αναλόγων.(μόρια που μοιάζουν με Β12, αλλά στην πραγματικότητα δεν έχουν βιταμινική δραστηριότητα για τον άνθρωπο), γεγονός που μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία της βιταμίνης. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται συνήθως σε όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης (εκτός από το μέλι). Παρά τις διαδεδομένες φήμες, δεν υπάρχουν αξιόπιστες φυτικές πηγές αυτής της βιταμίνης.

Αυτή η δήλωση ισχύει για το tempeh, τα φύκια και για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον. Σε μία από τις πρώτες μελέτες που διεξήχθησαν με τη συμμετοχή βόγκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο το 1955, παρατηρήθηκε σημαντική ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 σε βέγκαν που πάσχουν από νευρική βλάβη και άνοια. Αυτή η μελέτη, καθώς και πολλές μετέπειτα μελέτες περιπτώσεων σχετικά με τη βιταμίνη Β12 σε vegans, πολλά άλλα στοιχεία (αναλυτικά στα άρθρα που αναφέρονται παρακάτω), και οι διατροφολόγοι και οι επαγγελματίες του τομέα της υγείας, οι οποίοι είναι οι ίδιοι οι βέγκαν, οδηγούν ομόφωνα στο γεγονός ότι η κατανάλωση βιταμίνης Β12 ή προϊόντων εμπλουτισμένων με αυτό είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της βέλτιστης υγείας των vegans και σε πολλές περιπτώσεις των χορτοφάγων. Ευτυχώς, η βιταμίνη Β12 σχηματίζεται με ζύμωση βακτηρίων και συνεπώς δεν υπάρχει ανάγκη χρήσης ζωικών προϊόντων για την παραγωγή αυτής της βιταμίνης.

Παρόλα αυτά, πολλοί άνθρωποι που προωθούν τον veganism εξακολουθούν να πιστεύουν ότι τα φυτικά προϊόντα είναι σε θέση να παρέχουν στο σώμα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη βέλτιστη ανθρώπινη υγεία και αγνοούν την ανάγκη για πρόσθετη χρήση πηγών βιταμίνης Β12 . Άλλοι αναγνωρίζουν την ανάγκη κατανάλωσης βιταμίνης Β12, αλλά δεν αποδίδουν μεγάλη σημασία σε αυτό. Σύμφωνα με μια άλλη άποψη, οι άνθρωποι χρειάζονται μόνο μια μικρή ποσότητα αυτής της βιταμίνης και επομένως η βιταμίνη Β12 στο σώμα μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια.

Κατά τη στιγμή της μετάβασης σε μια διατροφή με φυτικές ίνες, κάποιοι άνθρωποι έχουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β12 στο ήπαρ για να αποτρέψουν ένα οξύ έλλειμμα για αρκετά χρόνια. Στηριζόμενη σε αυτό, πολλοί καταλήγουν στο λάθος συμπέρασμα ότι αρκεί για τα vegans να καταναλώνουν μικρές δόσεις βιταμίνης B12 κάθε λίγα χρόνια. Στην πραγματικότητα, για να συσσωρευτεί μια τέτοια παροχή αυτής της βιταμίνης Β12 στο συκώτι, είναι απαραίτητο να τη χρησιμοποιείτε τακτικά για χρόνια σε ποσότητες που υπερβαίνουν το ημερήσιο όριο (εκτός από περιπτώσεις που ένα άτομο καταναλώνει βιταμίνες, καθώς αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την παροχή πολύ πιο γρήγορα). Μερικοί άνθρωποι δεν έχουν αρκετή προσφορά βιταμίνης Β12, η ​​οποία μπορεί να βασιστεί ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα.

Ενώ οι vegans έχουν συνήθως χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β12 από τους τρώγοντες κρέατα ή τους χορτοφάγους, συχνά ανταποκρίνονται λέγοντας ότι οι vegans σπάνια εμφανίζουν συμπτώματα ανεπάρκειας Β12. Ωστόσο, πολλοί vegans καταναλώνουν εν αγνοία τρόφιμα εμπλουτισμένα με αυτή τη βιταμίνη. Επιπλέον, αρκετές περιπτώσεις ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 σε βέγκαν έχουν τεκμηριωθεί σε δημοσιευμένες μελέτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα της ανεπάρκειας εξαφανίστηκαν μετά την έναρξη της χρήσης των βιταμινών που περιέχουν Β12, αλλά αυτό δεν βοήθησε άλλους ανθρώπους επειδή η βλάβη στο σώμα είχε ήδη γίνει. Επιπλέον, συναντώ τακτικά βέγκαν που έχουν διαγνωστεί με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, καθώς και εκείνους που έχουν συμπτώματα ανεπάρκειας.

Αυτή η σειρά άρθρων περιλαμβάνει μια εμπεριστατωμένη επισκόπηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας που δημοσιεύθηκε από το 1980 αφιερωμένη στη μελέτη του προβλήματος της βιταμίνης Β12 και της διατροφής των vegans. Οι άνθρωποι που προωθούν τον veganism, οι οποίοι δεν ενδιαφέρονται για όλες τις λεπτομέρειες, συμβουλεύονται να διαβάσουν τις συστάσεις και το άρθρο “Είναι πιθανό ότι με φυσική διατροφή, είναι απαραίτητο να παίρνετε συμπληρώματα βιταμινών;” .




admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *