Επίπεδα σιδήρου σε χορτοφάγους

Σίδερο Nov 30, 2018 No Comments

Οι άντρες, τα αγόρια και οι μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έχουν δείξει ένα μικρό πρόβλημα με έλλειψη σιδήρου. Επίσης, όπως και για την πλειοψηφία του πληθυσμού, η έλλειψη σιδήρου, και μερικές φορές η αναιμία, δεν είναι ασυνήθιστη στους χορτοφάγους στις προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες και στα κορίτσια εφήβων. Υπάρχει μια ανεπιβεβαίωτη πρόταση ότι ορισμένες γυναίκες που έχουν γίνει προεμμηνοπαυσιακές χορτοφάγες μπορεί να εμφανίσουν ανεπάρκεια σιδήρου και οι γυναίκες αυτές πρέπει να δώσουν προσοχή στις παραπάνω συμβουλές για την αύξηση της απορρόφησης σιδήρου.

Η θέση της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας σχετικά με τη χορτοφαγική διατροφή, δήλωσε: «Η συχνότητα της αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου μεταξύ των χορτοφάγων είναι παρόμοια με τη συχνότητα μεταξύ nonvegetarians Παρά το γεγονός ότι τα ενήλικα χορτοφάγοι στο επίπεδο του σιδήρου στο αίμα είναι χαμηλότερη από εκείνη των nonvegetarians, το επίπεδο φεριτίνης τους είναι συνήθως φυσιολογική.». Αυτή η δήλωση βασίζεται σε διασταυρούμενες μελέτες, αλλά όσο γνωρίζω, τα επίπεδα σιδήρου των χορτοφάγων και των vegans με τη δική τους δίαιτα δεν έχουν παρακολουθεί ποτέ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μελέτες εγκάρσιας τομής δείχνουν ότι η μέση πρόσληψη σιδήρου από άνδρες χορτοφάγους (συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών λαχανικών και vegans) ήταν 14-18 mg / ημέρα από τα τρόφιμα και 23 mg / ημέρα, συμπεριλαμβανομένων των συμπληρωμάτων. Οι αρσενικοί χορτοφάγοι είχαν μέσο επίπεδο φερριτίνης στο αίμα στην περιοχή από 30 έως 75 μg / l. Μια μελέτη έδειξε σαφώς ότι κανένας αρσενικός vegan δεν είχε έλλειψη σιδήρου ή αναιμία.

Μελέτες εγκάρσιας τομής δείχνουν ότι η μέση πρόσληψη σιδήρου από τις γυναίκες των vegan ήταν 12 έως 15 mg / ημέρα για τα τρόφιμα, αν και σε μία μελέτη μετρήθηκαν τα 20 mg / ημέρα 26 mg / ημέρα από τροφή και 42 mg / ημέρα από τρόφιμα και συμπληρώματα .

Σε θηλυκούς χορτοφάγους, το μέσο επίπεδο φερριτίνης στο αίμα κυμαίνεται από 11 έως 35 μg / l . Χορτοφάγος γυναίκες με λευκό δέρμα χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα ανεπάρκειας σιδήρου περίπου 25-50%, αν και η τάση προς ένα έλλειμμα σε παμφάγα κυμαίνεται από 20-60% στις ίδιες μελέτες (11, 22, 25, 26), μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι γυναίκες, γεγονός που υποδηλώνει με την παρουσία ανεπάρκειας σιδήρου, κατά πάσα πιθανότητα, συμμετείχε πιο πρόθυμα σε μελέτες σχετικά με την έλλειψη σιδήρου. Οι γυναίκες ηλικίας άνω των 50 ετών έχουν έλλειμμα μόλις 12% . Τρεις μελέτες μέτρησης αιμοσφαιρίνης, δύο δεν βρήκε χορτοφάγος γυναίκες με αναιμία, ενώ το άλλο ήταν δύο από 15 (22), και σε μια άλλη μελέτη, τρία από τα 75.

Μία μελέτη αφορούσε ινδικές γυναίκες, χορτοφάγους λακτο-οβ, που κατοικούσαν στο Ηνωμένο Βασίλειο. 15 από τους 19 είχαν έλλειψη σιδήρου και δύο είχαν αναιμία.

Μία προοπτική μελέτη σχετικά με το επίπεδο του σιδήρου διεξήχθη με μια χορτοφαγική διατροφή (28), στο οποίο οι συμμετέχοντες ηλικίας από 59 έως 78 ετών χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: μία ομάδα με λακτο-ονο-χορτοφαγική διατροφή, το άλλο σχετικά με την μη-χορτοφαγική διατροφή – η μελέτη διήρκεσε για 12 εβδομάδες Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι συμμετέχοντες παρακολούθησαν επίσης εκπαιδευτικές συναντήσεις. Μετά από 12 εβδομάδες, η φερριτίνη στο αίμα της χορτοφαγικής ομάδας μειώθηκε από 95 σε 72 μg / l, ενώ το επίπεδο φερριτίνης σε παμφάγο παρέμεινε στο ίδιο επίπεδο. Άλλοι δείκτες σιδήρου παρέμειναν οι ίδιοι, χωρίς να μεταβάλλεται το επίπεδο αιμοσφαιρίνης σε χορτοφάγους.

Μια μελέτη του 2013 από την Πολωνία ανέλυσε την κατανάλωση σιδήρου και τα επίπεδα σιδήρου στα βέγκαν παιδιά. Στη μελέτη συμμετείχαν 22 χορτοφάγοι (5 χρησιμοποιημένα ψάρια, κανένας δεν ήταν βέγκαν) και 18 μη χορτοφαγικά παιδιά ηλικίας 2 έως 18 ετών. Μεταξύ των γυναικών χορτοφάγων με εμμηνόρροια, 2 στους 5 είχαν αναιμία από έλλειψη σιδήρου, ενώ καμία από τις 4 παμφάγαδες δεν είχε αναιμία από έλλειψη σιδήρου. Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η αναιμία τους δεν συνδέεται με την ακανόνιστη εμμηνόρροια και ότι αυτά τα κορίτσια προσπαθούσαν να χάσουν βάρος “για αρκετό καιρό”. Από τους χορτοφάγους, οκτώ (36%) είχαν έλλειψη σιδήρου σε σύγκριση με μόνο δύο (11%) από την ομάδα μη χορτοφαγικών.

Έχω συναντήσει πολλούς πρώην θηλυκούς χορτοφάγους (και αρκετούς άνδρες) που ισχυρίστηκαν ότι έπασχαν από αναιμία όταν έγιναν χορτοφάγοι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, υπολόγιζαν ότι είχαν αναιμία λόγω συμπτώματος κόπωσης, η αναιμία δεν διαγνώστηκε από γιατρό. Γνωρίζω ότι μια γυναίκα που έχει έλλειψη σιδήρου διαγνωσμένη με εργαστηριακή ανάλυση μετά τη μετάβασή της στη χορτοφαγία. Έχει θεραπεύσει μια ανεπάρκεια αυξάνοντας την πρόσληψη των οσπρίων και της βιταμίνης C στη διατροφή της.




admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *