Γεμιστά αμπελόφυλλα Vegan

Συνταγες Jan 30, 2019 No Comments

Συστατικά για περίπου 60 γεμιστά αμπελόφυλλα:

* φύλλα αμπέλου (μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα),
* 3 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα,
* 1 ποτήρι ρύζι,
* 3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο ντομάτα,
* 1 χούφτα αποξηραμένων φύλλων μέντας,
* 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας συν μια πρέζα καυτερό πιπέρι
* 1 cc αλάτι
* φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
* 4 κουταλιές ηλιέλαιο

Γεμιστά αμπελόφυλλα

Προετοιμασία:

Τρίψτε τα κρεμμύδια στο λάδι. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι, την πάπρικα και το ζεστό πιπέρι, μέντα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ένα-δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας. Καλύψτε με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό (περίπου 5 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά.
Απλώστε ένα φύλλο αμπέλου, με την λεία επιφάνεια προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένο ρύζι στη μέση του φύλλου (μην τοποθετείτε πολλή γέμιση, επειδή το ρύζι διογκώνεται κατά το μαγείρεμα και μπορεί να σκάσει το φύλλο).

Μπορείτε να κάνετε το δίπλωμα προς την αντίθετη κατεύθυνση, ξεκινώντας από τα άκρα της πλευράς του μίσχου, έτσι θα έχετε λίγα “πούρα”.
Αποθηκεύστε τα παραγεμισμένα φύλλα στο πιάτο (μπορείτε να βάλετε σε διάφορα επίπεδα). Συνήθως, τα φύλλα αμπέλου μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα, φροντίζοντας να τοποθετήσετε ένα πιάτο στην κορυφή. Εγώ, τα βάζω σε ένα λαδωμένο πιάτο, προσθέτω ζεστό νερό μόνο για να τα καλύψω και τα μαγειρεύω στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, που τους δίνει μια ευχάριστη τραγανότητα.

admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *