Βιταμίνες και μέταλλα

Συστάσεις Nov 26, 2018 No Comments

Παρόλο που οι ανεπάρκειες βιταμινών ή ορυκτών είναι απίθανο να εμφανιστούν τις πρώτες εβδομάδες ή μήνες μετά από μια βιγκανική δίαιτα, υπάρχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή για τη διατήρηση της μακροπρόθεσμης υγείας.

Η βιταμίνη Β12 σε μια βιγκανική διατροφή αποτελεί πηγή διαμάχης και μύθου (βλ. Βιταμίνη Β12 . Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 είναι επίσης απίθανο να συμβεί γρήγορα, αλλά αν δεν λάβετε B12 από αξιόπιστη πηγή (εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα), η πιθανότητα επιβλαβών επιπτώσεων στη μακροχρόνια υγεία είναι υψηλή.

Η ανάγκη για το ασβέστιο για τα vegans έχει επίσης περιβληθεί από διάφορες διαφωνίες και παρανοήσεις. Οι υποστηρικτές των βέγκαν έχουν πει ότι η ζωική πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, είναι η κύρια αιτία της οστεοπόρωσης στις δυτικές χώρες. Ακολουθώντας αυτή τη λογική, τα vegans δεν πρέπει να ανησυχούν για την οστεοπόρωση, αφού δεν τρώμε ζωικές πρωτεΐνες. Αλλά η έρευνα δείχνει ότι, στην πραγματικότητα, τα vegans, όπως και οι μη χορτοφάγοι, πρέπει να ακολουθούν τις γενικές συστάσεις για την πρόσληψη ασβεστίου ( περισσότερα ). Μια δίαιτα από vegan περιέχει συνήθως πολύ λιγότερο ασβέστιο από άλλες δίαιτες, οπότε πρέπει να συμπεριλάβουμε αξιόπιστες πηγές σε καθημερινή βάση.

Πολύ συχνά, οι βέγκαν που έρχονται σε με το πρόβλημα της σοβαρής κόπωσης πάσχουν από ανεπάρκεια βιταμίνης D. Αυτό δεν είναι ακριβώς ένα πρόβλημα vegan, καθώς πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν ανεπάρκεια βιταμίνης D, συχνά λόγω της μικρής έκθεσης στον ήλιο. Αλλά τα βέγκαν, κατά μέσο όρο, παίρνουν λιγότερη βιταμίνη D από τη διατροφή τους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια αξιόπιστη πηγή βιταμίνης D .

Αν και αυτό δεν είναι ένα πολύ συνηθισμένο πρόβλημα, υπάρχουν γυναίκες που εμφανίζουν αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου μετά τη μετάβαση στη χορτοφαγία. Αν νομίζετε ότι ενδέχεται να είστε σε κίνδυνο, δείτε το άρθρο για το σίδηρο , ιδίως για την αύξηση της απορρόφησης του σιδήρου από τα φυτικά τρόφιμα.

Το ιώδιο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό, αλλά οι περισσότεροι vegans σπάνια σκέφτονται να το πάρουν αρκετά. Μια μελέτη του 2011 έδειξε ότι ορισμένοι vegans δεν λαμβάνουν αρκετό ιώδιο στη διατροφή τους. Ειδικά εάν τρώτε προϊόντα σόγιας ή σόγιας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε πηγή ιωδίου (άλγη, συμπληρώματα ή ιωδιούχο άλας).

Το DHA είναι ένα λιπαρό οξύ ωμέγα-3 , είναι πολύ σημαντικό να έχουμε γνώση αυτών των οξέων. Την πρώτη φορά μετά τη μετάβαση σε μια δίαιτα βιγμάτων, μια ανεπάρκεια είναι απίθανο, αλλά οι vegans που έχουν διατροφεί για πολύ καιρό πρέπει να σιγουρευτούν ότι έχουν αρκετό ωμέγα-3.

Τέλος, ορισμένοι vegans δεν λαμβάνουν αρκετή βιταμίνη Α και ψευδάργυρο , ανάλογα με τις προτιμήσεις τους για φαγητό. Η βιταμίνη Α βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε λαχανικά πορτοκαλιού, αλλά πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά για να πάρει αρκετή βιταμίνη. Με ψευδάργυρο, η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη και ορισμένοι vegans πρέπει απλώς να χρησιμοποιούν συμπληρώματα με 50-100% της καθημερινής απαίτησης.

Για λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με όλα τα θρεπτικά συστατικά που παρατίθενται, δείτε τις συστάσεις.

Μην το παρακάνετε με οξαλικό άλας

Ορισμένα φυτικά προϊόντα έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά. Για τους περισσότερους vegans, το οξαλικό δεν θα είναι πρόβλημα, αλλά εάν αποφασίσετε να κάνετε χυμό ή πράσινη σαλάτα, βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνετε μεγάλη ποσότητα οξαλικού (χόρτα που περιέχει μεγάλες ποσότητες οξαλικού: σπανάκι, chard, κορυφές τεύτλων) – αυτό μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία λίθων στα νεφρά.

admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *